Die ausgezeichnete Qualität unseres Olivenöls ist auf das sehr gute Klima, die hanglagigen Anbaugebiete (350-450m ü. M) und die Sortenreinheit (Koronaiki) unseres Produktes zurückzuführen.

Wir legen größten Wert auf biologischen Anbau und unsere Oliven werden nur gelegentlich künstlich bewässert.

Der Erntezeitpunkt unserer Oliven ist abhängig von den Wetterverhältnissen und besonders von den ersten Niederschlägen nach dem Sommer. In der Regel liegt die Erntezeit zwischen Mitte November bis Ende Februar. Bei der Ernte achten wir auf kurze Verarbeitungszeiten, d.h. die Oliven werden noch am Erntetag zur Ölmühle gebracht und gepresst. 

Unser Olivenöl wird in ausgesuchten Ölmühlen ausschließlich mit mechanischem Verfahren und durch Zentrifugalkraft gewonnen. Es ist selbstverständlich kaltgepresst und ungefiltert.

Bis zur Abfüllung lagern wir unser Öl in Edelstahltanks, wo sich in 4-6 Wochen die festen Bestandteile (Schwebstoffe, Fruchtfleischpartikel) unten absetzen. Dies kommt einer natürlichen Filterung gleich, die keinen Einfluss auf den Geschmack des Olivenöls hat. 

Das von uns hergestellte Olivenöl hat einen Säuregehalt von 0,2-0,5%, der Geschmack ist eher mild mit einer fruchtigen Note. Ein Olivenöl darf  bis zu einem Säuregehalt von 0,8% als Natives Olivenöl Extra bezeichnet werden.

Für mehr Informationen kontaktieren Sie uns unter :

 info@papadakis-oel.eu